Mie Aceh di Banda Aceh: Kuah Rempah yang Tak Pernah Salah di Jam Buka Puasa

Mie Aceh di Banda Aceh jadi buruan saat berbuka puasa. Kuah rempah kental, mi tebal, dan irisan daging bertemu di mangkuk yang sama.

Aroma rempah yang menandai senja

Menjelang magrib, gang-gang di Banda Aceh mulai berbau kuah rempah. Uap dari panci besar di warung-warung mie aceh keluar ke jalan, bercampur aroma bawang goreng dan cabai. Di kota ini, mie aceh bukan hanya menu makan malam, tetapi juga hidangan yang sering dicari saat berbuka puasa. Porsinya mengenyangkan, kuahnya hangat, dan bumbunya kuat.

Mie aceh yang otentik memakai mi kuning tebal, mirip mi udon tetapi lebih kasar. Kuahnya berasal dari campuran bumbu kari, jintan, ketumbar, kunyit, dan cabai, dimasak bersama irisan daging sapi, kambing, atau udang. Ada tiga varian umum: goreng, tumis (sedikit berkuah), dan kuah. Ketiganya sama-sama pekat bumbu. Penjual biasanya menanyakan tingkat kepedasan sebelum memasak.

Warung yang ramai menjelang magrib

Selama Ramadan, warung mie aceh di Banda Aceh buka lebih awal. Beberapa di antaranya berada di kawasan Peunayong, Simpang Surabaya, dan sepanjang Jalan T. Umar. Tempat-tempat ini bukan restoran besar; sebagian hanya berukuran beberapa meter dengan meja panjang dan kursi plastik. Namun menjelang berbuka, kursi cepat terisi.

Pembeli datang berkelompok, sering membawa wadah sendiri untuk dibawa pulang. Pemilik warung biasanya sudah menyiapkan mi lebih awal, lalu memasaknya sesuai pesanan agar kuah tetap panas saat disajikan. Harga satu porsi relatif terjangkau, berkisar puluhan ribu rupiah, tergantung jenis daging dan ukuran porsi. Untuk pelanggan yang ingin berbagi, beberapa warung menyediakan porsi besar yang bisa dimakan dua orang.

Yang membuat mie aceh cocok untuk berbuka adalah kuahnya. Setelah seharian menahan lapar dan dahaga, kuah rempah yang hangat membantu perut beradaptasi sebelum makan besar. Banyak orang memulai dengan beberapa suap mi, lalu melanjutkan dengan nasi atau lauk lain di rumah.

Rempah, mi, dan cara makan yang khas

Mie aceh disajikan dalam mangkuk atau piring dengan taburan bawang goreng, irisan tomat, dan kadang acar timun. Pelengkap ini tidak sekadar hiasan; rasa asam dari tomat dan acar memotong pekatnya kuah. Beberapa warung menambahkan emping atau kerupuk di sisi piring.

Cara makannya sederhana, tetapi ada kebiasaan yang melekat. Banyak pelanggan memesan es teh atau kopi sanger sebagai pendamping. Kopi sanger, kopi khas Aceh yang disaring dan disajikan panas, sering muncul di meja warung yang sama. Kombinasi mi pedas dan kopi pahit ini sudah lama menjadi pola makan malam di Banda Aceh.

Bagi pendatang, satu hal yang perlu diketahui: kuah mie aceh tidak sama dengan kari biasa. Rasanya lebih kompleks karena campuran beberapa rempah, dan tingkat kepedasannya bisa disesuaikan. Jangan ragu meminta pedas sedang jika baru pertama kali mencoba.

Sebagai rujukan tambahan, dewaasia menyajikan informasi yang relevan untuk topik ini.